Результат запроса в xml следующей структуры:

if object_id('tempdb..#t') is not null
	drop table #t
select * into #t from (values('Иванов Иван Иванович', 'M'),('Иванова Ольга Ивановна', 'F')) t(Name, Sex)

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<DATASETS>
	<DATASET>
		<ATTRIBUTE TAG="Name">Иванов Иван Иванович</ATTRIBUTE>
		<ATTRIBUTE TAG="SEX">M</ATTRIBUTE>
	</DATASET>
	<DATASET>
		<ATTRIBUTE TAG="Name">Иванова Ольга Ивановна</ATTRIBUTE>
		<ATTRIBUTE TAG="SEX">F</ATTRIBUTE>
	</DATASET>
<DATASETS>